Paprika sladká mletá, Španělsko

Paprika sladká mletá, Španělsko

Paprika je prášek, sladký nebo pálivý, z konkrétní papriky. Paprika se pak suší a mele a stává se známým kořením.
Mnozí znají chuť papriky z ochutnání slavného maďarského guláše, pokrmu na bázi masa, ve kterém je paprika hlavní složkou a paprika podobná té maďarské se získává ve Španělsku (pimenton), Izraeli a Brazílii.
Paprika se používá k barvení potravin a masa do červena, zejména uzenin.
Barvicí síla papriky určuje její hodnotu a cenu. Čím více oleoresinu obsahuje (rostlinný olej, ve kterém je barva rozpuštěna), tím je cennější.
Víceméně červená barva je specifikována podle číselné stupnice kodifikované Asta (American Spice Trade Association).
Protože je paprika tučná, může při skladování a používání v chladném prostředí tvořit hrudky. Hrudky se snadno rozpouštějí proséváním nebo šleháním.

dovozce: Delishop, Tylova 836, Pelhřimov